Kari Ikan Masin dengan Nenas

Salam sejahtera semua…Kat KT ni nampaknya cuaca semakin baik. Ada  juga la masa cerah dan panas, sempat lah nak mengeringkan baju2 di ampaian. Tapi kena berjaga-jaga juga sebab hujan boleh turun tiba2 je..huhu…masa tu berkejaran la mengangkat kain kat ampaian. Kadang2 tu kena termenung fikir kejap, hari ni hujan ke tak, walaupon langit tu cerah je…Berbalik pada tajuk hari ni..Kari ikan masin dengan nenas ni memang hidangan kegemaran ayah saya, masa arwah mak masih ada memang kalau menu ni mesti makan bertambah nasi, tapi tak sempat lak saya nak belajar resepi dari arwah mak. Kalau tak silap lauk ni mak belajar dari arwah nenek (mak ayah saya), lauk style orang utara tumis darat. Memang sedap gandingan nenas dan ikan masin ni saya makan pula dengan sambal belacan dan timun…perghhh... Seronok rasa dah jumpa resepinya kat blog kak Ummi Kuantan nun. Terima kasih Kak Ummi dan minta izin nak letak resepinya kat sini untuk rujukan masa depan.. =)

Bahan:-

8 - 10 keping ikan talang yang dikerat2 (saya guna ikan masin lain, tatau nama dan tak rendam)

(*rendam 1/2 jam untuk kurangkan sikit rasa masin)

1 paket rempah kari ikan ( saya letak 4sudu makan)

2 cawan air

3 cawan santan pekat

5 keping nenas potong bulat nipis dan kerat 2

(*boleh juga potong serong nipis2) (saya potong dadu)

1 sudu kecil halba

garam (kalau perlu - seimbangkan rasa ikan masin dulu)

Untuk tumis darat:-

3 ulas bawang merah - hiris nipis

2 ulas bawang putih - hiris nipis

1 inci halia - hiris kecil

1 tangkai daun kari

1/4 cawan minyak masak

Cara memasak:-

Bancuh rempah bersama air dan masak atas dapur dengan ikan. Masukkan halba. Masak lebihkurang 10 - 15 minit hingga rempah kari benar2 masak. Masukkan santan dan nenas. Biar nenas agak lembut, tutup api. Dalam kuali, panaskan minyak dan masukkan bahan-bahan tumis, kacau agak kekuningan dan layu. Tuangkan kesemuanya ke dalam periuk kari ikan tadi. Kacau rata, tutup periuk...Emmm..bila cedok, memang naik bau, buka selera !

Sumber: Kak Ummi