Bingka Tepung Beras

Salam Hari Isnin semua... hari ni nak cerita pasal kuih putih bersih ni...Bulan lepas sebelum Ramadhan saya ada ke Ipoh, suami ada urusan kat sana, bermalam di rumah ibu saudara saya. Sarapan pagi saya telah dijamu dengan pelbagai jenis kuih termasuklah kuih bingka tepung beras ni. Saya rasa sangat sedap kuih ni. Bila dah balik ke Terengganu ni, saya pon carilah resepinya dan terjumpa di blog kak Yatie. Saya pon copy la dan try, alhamdulillah menjadi dan menepati citarasa yang saya bayangkan. =) Terima kasih kepada tuan empunya resepi,Kak Fida di myresipi dan juga kak Yatie kerana berkongsi resepi ni. Minta izin juga nak letak resepi kat sini yer... Terima kasih banyak2...(saya buat separuh adunan je)

Bahan:- (loyang 8x8x3 inci)

* 1500 ml santan (dari 2 biji kelapa) (*akak guna santan kotak 1000 ml + 500 ml air)
* 250 gm gula pasir
* 250 gm tepung beras
* 50 gm tepung Hoen Kue putih>>saya guna tpng jagung je
* 1/2 st. esen vanila
* 1 sk. garam

Cara-Cara 

1.            Satukan kesemua bahan dan kacau hingga sebati dan ditapis.

2.            Masak adunan hingga pekat dan berkilat (hendaklah dikacau sentiasa supaya tidak berkerak).

3.            Tuangkan adunan ke dalam loyang yang beralas daun pisang atau setakat disapu minyak aje.

4.            Bakar dalam oven dengan api grill dulu hingga permukaan kuih garing sikit atau berkulit, kemudian bakar dengan api bawah hingga masak pada suhu 180C lebih kurang 30 minit. (*note - akak bakar 30 minit api atas (grill), then 30 minit api bawah sj, then 10 minit lagi api atas n bawah)

5.            Biarkan kuih benar2 sejuk baru dipotong dan dihidangkan. Kuih ni agak lembik ketika masih panas dan akan keras sedikit bila telah sejuk tapi memang lembut bila dimakan.

Sumber: Myresipi & Kak Yatie